Det er få uker igjen før Folkemuseets fantastiske julemarked da jeg bestemmer meg for å bli med. Litt vågalt men slik blir ting ofte til, under litt press og liten tid.
Her gjelder det å gå til verks med super fokus. Av rå kakaomasse vil jeg lage temperert sjokolade som gjør at den blir glatt og fast slik at den ikke sverter av på fingre og så får det ferdige produktet en god holdbarhetstid.
Første markedsdag sammen med Heidi
Det er to kalde dager på julemarkedet og dessverre ikke ideelle forhold for sjokolade, den er steinhard!
Heldigvis har jeg med meg gode venner og sønnen min som hjelper! Det varmer. Vi deler ut Chaga te og bytter på med en tur på varmestua. Godt lukter det av julekrydder fra standen vår og vi treffer så mange trivelige folk som vil smake på TRULY WILD te og sjokolade.
Photo Studio Dreyer Hensley
Det som er så gøy med kreative prosesser er at plutselig har man skapt noe som ikke var planlagt og som er en positiv overraskelse. Dette sjokoladesnadderet synes jeg er så godt og jeg går og tenker på nye smaker. dette kommer jeg helt klart til å lage mere av!
Første markedsdag og både Heidi og Nina kommer for å hjelpe til med å sette opp boden
Temperering av sjokolade er nytt for meg. Molekylene i sjokoladen skal bindes sammen på rett måte og det gjøres ved å smelte sjokoladen og så kjøle den ned. Det er teknikk å sette seg inn i, men gøy å endelig teste ut noe jeg har hatt lyst til lenge. Jeg går til innkjøp av utstyr og setter i gang. Læringskurven er bratt, konfekt blir det og jeg er litt imponert over meg selv faktisk. Det er gode smaker på gang! Veldig moro å få prøvd seg på konfektlaging med rå sjokolade og rene økologiske ingredienser.
Foto Dreyer Hensley studio
Sjokoladesnadder er laget på kandisert havre, aprikos og rå sjokolade
Sjokoladesnadder
Chaga og Seter te kan du kjøpe i butikken min
Ren Norsk Chaga. Drikk den som den er eller tilsett dine egne krydder
Fermentert Geiterams. Viltvoksende ryllik. Sitronmelisse, kamille og ringblomst er dyrket på setra
Chaga Chai med Kardemomme, nellik, muskat, stjerneanis , kanel, ingefær, appelsin og morbær.